Ingrédients: Pour 6 personnes: 1kg de boeuf à braiser, 1 dizaine de blancs de poireaux, 75cl de bière Belge, 1 gros oignon, 1 cuillerée à café de concentré de tomate, 1 bouquet garni, 3 cuillerées à soupe d’huile de tournesol, sel et poivre, 1 cuillerée à café de grains de genièvre.
Préparation: Laver, fendre et couper en tronçons les poireaux. Couper la viande en cubes. Dans une cocotte en fonte, mettre la viande, les oignons et les poireaux. Arroser de bière. Saler et poivrer. Ajouter le concentré de tomates, le bouquet garni, l’huile et les grains de genièvre. Couvrir et porter à ébullition. Baisser alors le feu et laisser mijoter 2h minimum. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de petites pommes de terre entière une vingtaine de minutes avant la fin de la cuisson.
