| Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de coques sel 1 dl d’huile 2 gousses d’ail hachées 1 gros oignon coupé en rondelles 4 rondelles de poivrons verts 1 bouquet de persil 125 g de jambon blanc ou de pays coupé en lamelles 1/2 ou 1 poulet grillé 1 dl de vin blanc 1 verre à porto de brandy piment ou paprika fort |
| Préparation : Mettre les coques dans de l’eau salée pour perdre le sable. Dans un plat (genre plat à paëlla) faire revenir à l’huile l’ail, l’oignon, le poivron (ne doit pas colorer). Ajouter le jambon, le poulet en morceaux, les fruits de mer. Arroser de vin blanc et de brandy. Pimenter. Couvrir et laisser cuire 10 mn. Servir saupoudrer de persil haché. |