Ingrédients : 1 gousse d’ail, 1 c.c. de sel, 200 ml. d’huile, 50 à 100 ml. de vinaigre de vin blanc, 1 botte de persil ou de coriandre, 1/2 c.c. de cumin. Préparation : Peler et couper l’ail en gros morceaux. Mixer l’ail, le sel, le cumin et 50 ml. de vinaigre, jusqu’à ce que les ingrédients […]
Ingrédients : 2 à 4 piments séchés, 1 gousse d’ail, 1 c.c. de sel, 200 ml. d’huile, 50 à 100 ml. de vinaigre de vin blanc, 1/2 c.c. de cumin, 1/2 c.c. de paprika piquant en poudre, 1 dose de safran en poudre. Préparation : Verser de l’eau bouillante sur les piments et laisser hydrater pendant une […]
Ingrédients : Petites pommes de terre, Sel de guerande, Eau. Préparation : Dans la mesure du possible, choisissez de petites pommes de terre nouvelles. Lavez-les et mettez-les dans une casserole avec de l’eau fortement salée. Dans la recette traditionnelle, on emploie de l’eau de mer. Cuisez les pommes de terre à l’eau bouillante. Égouttez les pommes de […]
(pour 8 personnes) 125g de poudre d’amandes, 1 rouleau de pâte brisée, 3 œufs, 150g de sucre, 125g de beurre, 50g de raisins secs 1. Tapisser un moule à tarte de pâte brisée. 2. Dans une terrine, battre les œufs avec le sucre. Incorporer le poudre d’amandes et puis le beurre fondu. 3. Tapisser le […]
Préparation : 1 heure, Attente : 8 heures, Cuisson : 45 minutes au four à 160 °c (Pour 1 famille) 1kg de farine, 360g de sucre semoule, 300g de margarine, 6 œufs, jus et râpure de 2 grosses oranges, râpure de 3 citrons, ¼ verre de rhum, 70g de levure de bière, 1 pincée de sel 1. Battre […]
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 10 minutes au four à 200 °c (pour 6 personnes) 350 g d’amandes avec peau, 200 g de sucre, 2 gros oeufs, 1 citron, 1 pincée de sel 1. Hacher grossièrement les amandes. Râper le zeste du citron. 2. Mélanger les amandes, le sucre, les oeufs, le sel et le zeste […]
Préparation : 25 minutes, Cuisson : 40 minutes au four à 160 °c (pour 6 à 8 personnes) 200 g d’amandes en poudre, 100 g d sucre, 5 œufs, 75 g d beurre, 4 c. à soupe de chapelure, 3 c. à soupe de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 2 pincées de cannelle, zeste râpé d’1/2 […]
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 35 minutes (pour environ 50 pièces) 150 g d’amandes avec peau, 50 g de pistaches non salées, 250 g de farine, 100 g de beurre, 2 oeufs, 1 jaune d’oeuf, 150 g de sucre, 1 citron 1. Mélanger le beurre ramolli et le sucre. Ajouter le zeste râpé du citron, un […]
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 1 heure au four à 160 °c (pour 4 à 5 personnes) 50 cl de lait, 3 oeufs, 2 jaunes d’oeufs, 180 g de sucre, 2 c. à soupe de liqueur d’orange, zeste d’1 orange (sans la partie blanche) 1. Verser le lait dans une casserole avec le zeste d’orange. Porter […]
Propos de cuisine Ce classique de la pâtisserie espagnole, appelé brazo de gitano, consiste en un biscuit roulé très fin garni de crème. Dans ce cas, il s’agit d’un biscuit au chocolat, ingrédient qui se marie parfaitement avec la garniture de banane des Canaries. Celle-ci est un fruit délicieux de taille moyenne, à la peau […]
