Repas avec viandes – Cuisiner c'est facile ! Une nouvelle façon de recevoir vos invités à la perfection ! Tue, 24 Jul 2018 10:11:11 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.9.8 Les enfants vont adorer ces hamburgers aux galettes de pommes de terre. /enfants-adorer-hamburgers-aux-galettes-de-pommes-de-terre/ /enfants-adorer-hamburgers-aux-galettes-de-pommes-de-terre/#respond Thu, 28 Sep 2017 15:09:16 +0000 /?p=6153 Découvrez une délicieuse recette de Hamburger aux galettes de pommes de terre.

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Découvrez une délicieuse recette de Hamburger aux galettes de pommes de terre.

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]]> /enfants-adorer-hamburgers-aux-galettes-de-pommes-de-terre/feed/ 0 Tofu farci /tofu-farci/ /tofu-farci/#respond Thu, 18 Dec 2014 09:04:03 +0000 /?p=5926 Ingrédients: 255 g de tofu ferme (trois cubes, 85 grammes chacun), coupé en deux en diagonale 100 g de porc, hachée (en variante, le poulet peut être utilisé) 1/4 cc de sucre (facultatif) 1/8 de sel 1/8 c de poivre blanc 1/2 cuillère à soupe de tapioca La sauce de soja 1/4 c 1 branche de printemps oignon, haché finement Indications: Faire deux fentes sur le tofu, enlever autant que vous le pouvez tofu entre les fentes pour la farce. Saupoudrer un peu de sel sur le tofu Pour la farce, mélanger tous les ingrédients et la gauche sur des morceaux de tofu dans un bol et bien mélanger Formez une boule avec deux cuillères à soupe de farce et soigneusement insérer dans le tofu. Raffermir l’aide de vos doigts Vapeur dans un bateau à vapeur de métal ou de bambou vapeur pendant 15 minutes Servir chaud avec du riz   Source: www.indochinekitchen.com/recipes/steamed-stuffed-tofu

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]]> Ingrédients:

255 g de tofu ferme (trois cubes, 85 grammes chacun), coupé en deux en diagonale
100 g de porc, hachée (en variante, le poulet peut être utilisé)
1/4 cc de sucre (facultatif)
1/8 de sel
1/8 c de poivre blanc
1/2 cuillère à soupe de tapioca
La sauce de soja 1/4 c
1 branche de printemps oignon, haché finement

Indications:

Faire deux fentes sur le tofu, enlever autant que vous le pouvez tofu entre les fentes pour la farce. Saupoudrer un peu de sel sur le tofu
Pour la farce, mélanger tous les ingrédients et la gauche sur des morceaux de tofu dans un bol et bien mélanger
Formez une boule avec deux cuillères à soupe de farce et soigneusement insérer dans le tofu. Raffermir l’aide de vos doigts
Vapeur dans un bateau à vapeur de métal ou de bambou vapeur pendant 15 minutes
Servir chaud avec du riz

 

tofu farci 1 tofu farci 2 tofu farci 3

Source: www.indochinekitchen.com/recipes/steamed-stuffed-tofu

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]]> /tofu-farci/feed/ 0 Brochettes au boeuf /brochettes-au-boeuf/ /brochettes-au-boeuf/#respond Tue, 14 Oct 2014 13:59:05 +0000 /?p=5785 Ingrédients :   Pour environ 6 brochettes:  200 gr de boeuf à griller (rumsteck ou autre)  3 gros champigons blancs  12 pruneaux dénoyautés  un poivron rouge ou vert Préparation : Couper la viande en cubes Eplucher les champignons, et les couper en 4 Couper le poivron en morceaux de 2 cm de côté environ Préparer les brochettes, en piquant dans l’ordre: un pruneau, un quart de champignon, un moceau de poivron, trois morceaux de viande intercalés de morceaux de poivron, un morceau de poivron, un quart de champignon, un pruneau Cuisson : Faire griller au barbecue, selon votre goût (saignant, à point ou bien cuit) Dégustation : Servir immédiatement. Bon appétit ! 

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]]> Ingrédients :

 

Pour environ 6 brochettes:
 200 gr de boeuf à griller (rumsteck ou autre)
 3 gros champigons blancs
 12 pruneaux dénoyautés
 un poivron rouge ou vert

Préparation :

Couper la viande en cubes

Eplucher les champignons, et les couper en 4

Couper le poivron en morceaux de 2 cm de côté environ

Préparer les brochettes, en piquant dans l’ordre: un pruneau, un quart de champignon, un moceau de poivron, trois morceaux de viande intercalés de morceaux de poivron, un morceau de poivron, un quart de champignon, un pruneau

Cuisson :

Faire griller au barbecue, selon votre goût (saignant, à point ou bien cuit)

Dégustation :

Servir immédiatement. Bon appétit ! 

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]]> /brochettes-au-boeuf/feed/ 0 Boeuf bourguignon /boeuf-bourguignon-2/ /boeuf-bourguignon-2/#respond Tue, 14 Oct 2014 13:39:58 +0000 /?p=5782 Ingrédients : 120 gr de viande de boeuf (gite) par personne  oignons  ventrèche  vin rouge  sel et poivre  bouquet garni (thym, laurier, persil) Préparation : Mettre la cocotte en fonte à chauffer, à feux doux Couper la ventrèche en petits dés Emincer le ou les oignons Couper la viande en gros dés de 4 à 5 cm de côtés Cuisson : Faire revenir dans la cocotte les lardons, dans un peu de matière grasse, jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents Ajouter les oignons, qu’il faut laisser dorer légèrement Puis, augmenter la température, et ajouter la viande: faire dorer les morceaux de tous les côtés en les tournant régulièrement à l’aide de 2 spatules ou cuillères en bois. Lorsque tous les morceaux sont dorés, ajouter le vin (il doit arriver aux 2/3 de la hauteur de la viande dans la cocotte) Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et fermer la cocotte Baisser la température Laisser cuire 2 h à 3h30 à petits feux Dégustation : Un conseil: préparer cette recette la veille pour le lendemain car c’est encore meilleur réchauffé! Le boeuf bourguignon est un régal accompagné de pommes de terre à la vapeur ou de grosses pâte à rainures (ainsi la sauce « adhère » aux pâtes)

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]]> Ingrédients :

120 gr de viande de boeuf (gite) par personne
 oignons
 ventrèche
 vin rouge
 sel et poivre
 bouquet garni (thym, laurier, persil)

Préparation :

Mettre la cocotte en fonte à chauffer, à feux doux

Couper la ventrèche en petits dés

Emincer le ou les oignons

Couper la viande en gros dés de 4 à 5 cm de côtés

Cuisson :

Faire revenir dans la cocotte les lardons, dans un peu de matière grasse, jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents

Ajouter les oignons, qu’il faut laisser dorer légèrement

Puis, augmenter la température, et ajouter la viande: faire dorer

les morceaux de tous les côtés en les tournant régulièrement à l’aide de 2 spatules ou cuillères en bois.

Lorsque tous les morceaux sont dorés, ajouter le vin (il doit arriver aux 2/3 de la hauteur de la viande dans la cocotte)

Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et fermer la cocotte

Baisser la température

Laisser cuire 2 h à 3h30 à petits feux

Dégustation :

Un conseil: préparer cette recette la veille pour le lendemain car c’est encore meilleur réchauffé!
Le boeuf bourguignon est un régal accompagné de pommes de terre à la vapeur ou de grosses pâte à rainures (ainsi la sauce « adhère » aux pâtes)

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]]> /boeuf-bourguignon-2/feed/ 0 Osso buco à la milanaise /osso-buco-milanaise/ /osso-buco-milanaise/#respond Fri, 10 Oct 2014 13:35:58 +0000 /?p=5692 Ingrédients: 8 tranches de jarret avec os(1kg), farine, 50g de beurre, 1 oignon, 1/2 verre de vin blanc, 1/4l de bouillon, 4 tomates ou 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates, 1 bouquet garni, 4 branches de persil, 1 gousse d’ail, 1/2 zeste de citron, sel, poivre. Préparation: Fariner légèrement les tranches de jarret de veau, et les faire dorer dans une cocotte sur leurs deux faces dans le beurre, en même temps que l’oignon haché. Saler, poivrer. Arroser avec le vin blanc. Laisser évaporer 2 ou 3 min. Ajouter encore le bouillon, les tomates pelées, épépinées et grossièrement concassées ( ou le concentré) et le bouquet garni. Laisser cuire 45 min. à feu doux. Au bout de ce temps, incorporer le persil, l’ail et le zeste du citron hachés ensemble. Poursuivre la cuisson 15 min. Pour servir, conservez le bouquet garni dans le plat.

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]]> Ingrédients: 8 tranches de jarret avec os(1kg), farine, 50g de beurre, 1 oignon, 1/2 verre de vin blanc, 1/4l de bouillon, 4 tomates ou 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates, 1 bouquet garni, 4 branches de persil, 1 gousse d’ail, 1/2 zeste de citron, sel, poivre.
Préparation: Fariner légèrement les tranches de jarret de veau, et les faire dorer dans une cocotte sur leurs deux faces dans le beurre, en même temps que l’oignon haché. Saler, poivrer. Arroser avec le vin blanc. Laisser évaporer 2 ou 3 min. Ajouter encore le bouillon, les tomates pelées, épépinées et grossièrement concassées ( ou le concentré) et le bouquet garni. Laisser cuire 45 min. à feu doux. Au bout de ce temps, incorporer le persil, l’ail et le zeste du citron hachés ensemble. Poursuivre la cuisson 15 min.
Pour servir, conservez le bouquet garni dans le plat.

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]]> /osso-buco-milanaise/feed/ 0 Diots au vin blanc /diots-au-vin-blanc/ /diots-au-vin-blanc/#respond Fri, 10 Oct 2014 09:31:24 +0000 /?p=5689 Ingrédients: Pour 4 personnes : 4 diots, 2 oignons, 2 feuilles de laurier, vin blanc, eau. Préparation: Mettre les diots dans une cocotte, ajouter les oignons coupés en tranches fines ainis que le laurier. Recouvrir largement avec du vin blanc et 1 ou 2 verres d’eau. Faire cuire a feu doux pendant une bonne heure. Retirer les diots et servir. Excellent avec de la polente. Avec le liquide de cuisson, on peu faire une sauce en y ajoutant de la maïzena, de la crème fraiche, sel et poivre. En recouvrir les diots et servir.

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]]> Ingrédients: Pour 4 personnes : 4 diots, 2 oignons, 2 feuilles de laurier, vin blanc, eau.
Préparation: Mettre les diots dans une cocotte, ajouter les oignons coupés en tranches fines ainis que le laurier. Recouvrir largement avec du vin blanc et 1 ou 2 verres d’eau. Faire cuire a feu doux pendant une bonne heure. Retirer les diots et servir. Excellent avec de la polente.
Avec le liquide de cuisson, on peu faire une sauce en y ajoutant de la maïzena, de la crème fraiche, sel et poivre. En recouvrir les diots et servir.

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]]> /diots-au-vin-blanc/feed/ 0 Brochettes de porc à l’Espagnole /brochettes-porc-lespagnole/ /brochettes-porc-lespagnole/#respond Fri, 10 Oct 2014 09:15:51 +0000 /?p=5686 Ingrédients: Pour 4 personnes: 700g de filet mignon de porc, 250g de chorizo doux, 4 oignons. Pour la marinade: 10cl de vin blanc sec, 1 gousse d(‘ail, 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 1 jus de citron, 1 feuille de laurier, 1 dosette de safran, 1 point de piment en poudre, sel et poivre. Préparation: La veille, préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients de la marinade. Découper de gros dés de viande et de chorizo, éplucher les oignons et les couper en quartiers. Mettre la viande, le chorizo et les oignons à mariner pendant 1 nuit complète au réfrigérateur en prenant soin de couvrir le plat de marinade. Le lendemain préchauffer le four à 210°C et former les brochettes en piquant sur des baguettes la viande, le chorizo et les quartiers d’oignons. Poser les brochettes sur un grille et enfourner 20 minutes, éteindre le four et laisser reposer 5 minutes dans le four éteint avant de déguster. Servir chaud avec du riz.

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]]> Ingrédients: Pour 4 personnes: 700g de filet mignon de porc, 250g de chorizo doux, 4 oignons.
Pour la marinade: 10cl de vin blanc sec, 1 gousse d(‘ail, 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 1 jus de citron, 1 feuille de laurier, 1 dosette de safran, 1 point de piment en poudre, sel et poivre.
Préparation: La veille, préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients de la marinade. Découper de gros dés de viande et de chorizo, éplucher les oignons et les couper en quartiers. Mettre la viande, le chorizo et les oignons à mariner pendant 1 nuit complète au réfrigérateur en prenant soin de couvrir le plat de marinade. Le lendemain préchauffer le four à 210°C et former les brochettes en piquant sur des baguettes la viande, le chorizo et les quartiers d’oignons. Poser les brochettes sur un grille et enfourner 20 minutes, éteindre le four et laisser reposer 5 minutes dans le four éteint avant de déguster. Servir chaud avec du riz.

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]]> /brochettes-porc-lespagnole/feed/ 0 Croquettes de jambon /croquettes-jambon/ /croquettes-jambon/#respond Fri, 10 Oct 2014 09:05:53 +0000 /?p=5683 Ingrédients: Pour 6 personnes : 1/2l de lait, 200g de gruyère, 2 belles tranches de jambon, 5 oeufs, 150g de farine, sel et poivre, chapelure. Préparation: Dans une terrine, mélanger la farine avec deux jaunes d’oeufs et trois oeufs entiers, remuer de façon à obtenir une pâte bien lisse. Mettre cette pâte dans une casserole sur le feu, ajouter le lait bouillant en remuant sans cesse. Laisser cuire six minutes. Hors du feu, ajouter le gruyère râpé et la jambon haché, saler ( peu à cause du fromage), poivrer. Verser cette composition sur une plaque beurrée en l’égalisant à 1,5cm d’épaisseur. Laisser refroidir. Quelques minutes avant de servir, découoper la pâte en rectangles pas trop grands. Passer chaque croquette dans du blanc d’oeuf légèrement battu à la fourchette, puis dans la chapelure. Plonger ces croquettes dans la grande friture très chaude et laisser dorer. Egoutter et servir très chaud. Vous pouvez accompagner ce plat d’une sauce tomate ou d’une salade verte.

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]]> Ingrédients: Pour 6 personnes : 1/2l de lait, 200g de gruyère, 2 belles tranches de jambon, 5 oeufs, 150g de farine, sel et poivre, chapelure.
Préparation: Dans une terrine, mélanger la farine avec deux jaunes d’oeufs et trois oeufs entiers, remuer de façon à obtenir une pâte bien lisse. Mettre cette pâte dans une casserole sur le feu, ajouter le lait bouillant en remuant sans cesse. Laisser cuire six minutes. Hors du feu, ajouter le gruyère râpé et la jambon haché, saler ( peu à cause du fromage), poivrer. Verser cette composition sur une plaque beurrée en l’égalisant à 1,5cm d’épaisseur. Laisser refroidir. Quelques minutes avant de servir, découoper la pâte en rectangles pas trop grands. Passer chaque croquette dans du blanc d’oeuf légèrement battu à la fourchette, puis dans la chapelure. Plonger ces croquettes dans la grande friture très chaude et laisser dorer. Egoutter et servir très chaud. Vous pouvez accompagner ce plat d’une sauce tomate ou d’une salade verte.

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Préparation: Mélanger quatre cuillerées à soupe de poudre de tandoori à deux yaourts liquides. Rajouter le jus d’ 1/2 citron vert, une cuillerée à soupe d’huile d’olive, une cuillerée à café de grains de carvi. En badigeonner les côtes de porc. Laisser au frais 24 heures. Faire cuire sur le gril du four ou au barbecue. Servir accompagné de riz basmati et de thé.

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]]> /tandoori-cotes-porc/feed/ 0 Rôti de porc aux fruits /roti-porc-aux-fruits/ /roti-porc-aux-fruits/#respond Fri, 10 Oct 2014 07:19:00 +0000 /?p=5677 Ingrédients: Pour 4 personnes: 1 rôti de porc, 1 bocal d’airelles, 100g de pruneaux, 100g d’abricots, 1 verre d’eau, 25g de beurre, 2 cuillerées à soupe de crème fraîche, 1 cuillerée à café de gelée de groseilles, sel et poivre. Préparation: Saler, poivrer et beurrer le rôti. Le placer dans un plat allant au four et le mettre à cuire dans un four chaud (th 8) pendant 30 minutes puis à four moyen (th 6) pendant 20minutes. Le retourner en cours de cuisson et l’arroser avec un peu d’eau tiède. Dans une casserole, faire pocher les pruneaux les abricots et les airelles dans leur jus, 10 minutes à feu moyen. Remuer de temps en temps pour ne pas faire éclater les fruits. Egoutter puis placer les fruits tout autour du rôti. Dans une poêle, déglacer le jus du rôti et le mélanger à la crème fraîche et à la gelée de groseille. Saler et poivrer, servir le rôti accompagné des fruits et la sauce séparément dans une saucière.

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]]> Ingrédients: Pour 4 personnes: 1 rôti de porc, 1 bocal d’airelles, 100g de pruneaux, 100g d’abricots, 1 verre d’eau, 25g de beurre, 2 cuillerées à soupe de crème fraîche, 1 cuillerée à café de gelée de groseilles, sel et poivre.
Préparation: Saler, poivrer et beurrer le rôti. Le placer dans un plat allant au four et le mettre à cuire dans un four chaud (th 8) pendant 30 minutes puis à four moyen (th 6) pendant 20minutes. Le retourner en cours de cuisson et l’arroser avec un peu d’eau tiède. Dans une casserole, faire pocher les pruneaux les abricots et les airelles dans leur jus, 10 minutes à feu moyen. Remuer de temps en temps pour ne pas faire éclater les fruits. Egoutter puis placer les fruits tout autour du rôti. Dans une poêle, déglacer le jus du rôti et le mélanger à la crème fraîche et à la gelée de groseille. Saler et poivrer, servir le rôti accompagné des fruits et la sauce séparément dans une saucière.

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