Ingrédients : Pour environ 6 brochettes: 2 escalopes de poulet (épaisses) une barquette de tomates cerises une boite d’ananas tranché au sirop, ou bien un morceau d’ananas frais de la sauce soja des grains de sésame Nota: sur les photos, les morceaux d’ananas ont été remplacés par des morceaux de pomme Préparation : Couper la viande […]
1 poulet coupé en 8 morceaux 2 aubergines 2 courgettes 2 oignons 1 gousse d’ail 1 citron confit 1 noix de gingembre frais 1 dose de safran 1 c. à café de cumin en poudre 10 brins de coriandre 3 c. à soupe d’huile d’olive Faites dorer dans la cocotte avec l’huile d’olive les morceaux […]
Ingrédients : 1 poulet de 1 kilogramme 1/2, 150 grammes d’oignons, 5 gousses d’ail, 150 grammes de beurre, 15 grammes de farine, 1 1/2 litres de bouillon (poule ou veau), coriandre en poudre, poivre, safran, poivre de Cayenne, sel et citron. Préparation : Couper poulet en morceaux et le faire revenir dans 50 grammes de beurre. Les […]
Ingrédients : Poulet de 1,250 kilogrammes, 100 grammes de beurre, 6 gros cèpes, 4 échalotes, 2 brins de persil, 1 cuillère à soupe d’huile, 2 petits pots de yaourt, 1 cuillère à café de sel, poivre. Préparation : Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur du poulet. Faire chauffer la moitié du beurre dans une grande cocotte, le […]
Ingrédients : 600 grammes blanc de poulet, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 1 poivron jaune et 1 orange, 8 pommes de terre, 8 carottes, 8 tomates, 1 citron, 2 cuillères à soupe de curry en poudre, 1 cuillère à café de gingembre, cannelle en poudre, 1 cube de bouillon de poule, sel, poivre, huile. Préparation : Faire […]
Ingrédients : 800 grammes de blancs de poulet, 500 grammes de champignons de Paris, Bouquet de persil, Sel et Poivre du Moulin. Préparation : Couper les blancs de poulet en petites lamelles. Émincer les champignons, les jeter dans une grande poêle, saler et poivrer. Ajouter quelques têtes de persil haché. Laisser cuire une dizaine de minutes. Ajouter […]
Un plat de fête à l’ambiance asiatique INGREDIENTS Pour 4 personnes 500 g de magret de canard 1 c.c. d’amidon de maïs 3 c.s. de sauce soja 1/2 c.c. de sucre 1 mangue mûre, ferme 2 oignons en botte 4 cm de gingembre frais 4 gousses d’ail 2 c.s. d’huile d’arachide 6 c.s. de sauce […]
Ingrédients pour 6 personnes : 1 poularde 30 g de beurre 2 oignons 1 càs de farine 40 cl de gewurztraminer 1 bouquet garni 2 jaunes d’oeufs 25 cl de crème fraîche 1 petite boîte de pelures de truffes sel poivre du moulin Préparation : Chauffer le beurre dans une cocotte. Dorer la poularde sur chaque […]
Ingrédients pour 4 personnes : 1 pintade 1 branche de céleri 1 carotte 2 échalotes hachées 40 g de beurre 10 cl de crème fraîche 50 cl de bouillon de volaille 1 dosette de safran 6 brins de ciboulette sel, poivre Préparation : Découpez la pintade en 8 morceaux. Faites-les revenir dans une cocotte avec le […]
Ingrédients pour 4 personnes : 1 pintade de 1,4 kg 100 g de beurre au gingembre gingembre en poudre Préparation : Saupoudrez l’intérieur de la pintade avec du gingembre en poudre. Salez et poivrez. Mettez à la broche ou au four. Une fois le volatile cuit et découpé, pratiquez 2 fentes dans chaque morceau et […]
