4 darnes de cabillaud de 4 cm d’épaisseur, sel, poivre, farine, huile ou beurre fondu, 1 citron, persil en branches, 1 beurre Maître d’Hôtel
Assaisonnez les tranches de poisson. Passez-les dans de la farine puis badigeonnez de matière grasse. Portez sur gril. Après cuisson, dressez les darnes de cabillaud sur un plat de service tenu au chaud. Décorez de quartiers de citron et de rondelles de beurre Maître d’Hôtel. Disposez également du persil en branches.
