| Ingrédients pour 6 personnes : 2,5 l de moule 5 tomates 1 oignon 2 verres de vin blanc sec huile d’olive chapelure ou mie de pain persil sel, poivre piment d’Espelette en poudre |
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Préparation : Gratter et laver les moules. Dans une cocotte, faire blondir l’oignon à l’huile d’olive. Ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en cubes. Saler et poivrer. Laisser s’évaporer le jus 10 mn. Incorporer quelques pincées de piment d’Espelette en poudre, la chapelure (ou la mie de pain) pour ajouter du liant. Verser le vin blanc. Dès la reprise de l’ébullition, mettre les moules et attendre qu’elles s’ouvrent. Dresser les moules sur un plat et saupoudrer de persil finement haché. Servir chaud |
