Ingrédients: 1kg oignons et échalotes, 50g beurre, 100 à 150g miel, 100 à 150g cassonade, 1,5 dl vin rouge, 1 jus de citron, un peu de vinaigre de vin rouge (quelques gouttes), thym, sel, poivre 1 clou de girofle.
Préparation: Couper les oignons en petits dés. Les faire suer dans du beurre (sans coloration !). Emietter le thym dans les oignons. Ajouter miel, cassonade , sel, poivre et clou de girofle. Laisser confire à petit feu jusqu’à ce que les oignons soient transparents (ne pas les réduire en pâte !!!) Déglacer au vin rouge. Laisser évaporer jusqu’à consistance désirée. Terminer en y versant quelques gouttes de vinaigre et un peu de jus de citron
Oignons confits
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