Ingrédients
4,8 dl d’eau tiède (environ 38°C)
1 sachet de levure sèche (sans gluten)
2 cuillères à café de sel
20 g d’huile d’olive
150 g d’épinards hachés
500 g de farine sans gluten
1. Cuire les épinards quelques minutes, bien égoutter.
2. Faire dissoudre complètement la levure dans les 480 ml d’eau tiède.
3. Bien mélanger la farine et le sel. Ajouter à l’eau les épinards et la moitié de la préparation de farine.
4. Bien mélanger (avec notre Magimix quelques minutes suffisent)
5. Ajouter le reste de la farine puis l’huile d’olive ; bien mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
6. Verser la pâte dans un moule à cake huilé.
7. Laisser lever au chaud (par exemple dans le micro-onde (à l’arrêt :-)) car pas de risque de courants d’air) 30 minutes ; préchauffer le four à 200 °C.
8. Badigeonner le pain de jaune d’œuf, faire cuire 30 minutes à 200°C jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
7. En fin de cuisson, planter un couteau pour vérifier que le pain soit bien cuit. Démouler, puis laisser refroidir sur une grille (sous un torchon propre si vous préférez que la croûte soit moins croustillante).
