Ingrédients
- 300 g de Risotto (Arborrio ou Vialone)
- Eau (env. 4 fois par vol. de riz)
- 1 oignon
- 1 belle botte d’asperges vertes
- 1 cube de bouillon
- 2 dl de vin blanc de table
- Herbes de provence
- Huile d’olive
- Un noix de beurre
- Parmesan rapé
- 2 cuillères à soupe de sel
Préparation
- Couper les asperges au deux tiers, ne garder que les têtes.
- Peler et couper les asperges en petites sections.
- Emincer finement l’oignon.
- Faire revenir les oignons et le risotto dans l’huile d’olive.
- Mouiller avec le vin blanc, laisser bouillir le vin quelques instants.
- Ajouter l’eau, les asperges, le bouillon, le sel et les herbes.
- Laisser cuire 15 min. à feu vif en remuant fréquemment.
- Réduire le feu.
- Ajouter le parmesan rapé et remuer doucement pendant encore 3 min.
- Ajouter une noix de beurre.
