Ingrédients: Pour 4 personnes : 4 grosses tomates, bien rondes, 500g de crevettes décortiquées cuites grises, mayonnaise maison, persil.
Préparation: Choisir de belles tomates qui ont du goût. En été cela ne pose pas trop de problèmes, mais en hiver prendre par exemple des tomates en grappe ou des tomates-saveur.
Couper un chapeau aux tomates et les vider. Les saler et les retourner sur une passoire pour qu’elles dégorgent un peu.
Mélanger les crevettes décortiquées avec une mayonnaise maison, un peu de persil et farcir les tomates, puis remettre le chapeau. Mettre au frais avant de servir en entrée, ou en petit repas avec des frites.
Pour la présentation on peut aussi découper les tomates en forme de panier : au lieu de couper un chapeau on coupe 2 morceaux à angle droit en laissant une bande d’un demi cm au milieu, puis évider.
