(pour 4 personnes)
4 pommes de terre, 1 oignon, 30 cl de crème fraîche, 1 tablette de bouillon de légumes, 1 c. à café de persil haché, 1 feuill de laurier, 2 c. à soupe de beurre, sel, poivre
1. Peler et émincer l’oignon. Eplucher et couper en rondelles les pommes de terre.
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Y faire revenir l’oignon.
3. Verser 30 cl d’eau dans la casserole. Ajouter la feuille de laurier, les pommes de terre, la tablette de bouillon et le persil. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et faire mijoter pendant 25 minutes.
4. Laisser complètement refroidir. Retirer la feuille de laurier. Mixer le tout avec la crème fraîche. Verser dans un récipient et mettre dans un frigo. Servir bien frais.